Le café turc fait référence au café turc, qui est le nom du café fabriqué en Turquie. Il est né il y a des siècles dans l’Empire ottoman. La Turquie était le noyau de cet empire. Nommé d’après la façon dont les habitants locaux fabriquaient le café à l’époque et aujourd’hui,
Le café turc n’est pas seulement turc. Le café turc est plus communément appelé café arabe aujourd’hui. Il s’est répandu dans tout le monde arabe, pas seulement à l’intérieur des frontières de la république turque.
Origine
C’est l’une des plus anciennes méthodes de préparation du café. Elle remonte au XVIe siècle. Le café était torréfié au Yémen puis récolté là-bas. Les marchands arabes ont élargi la pratique de la consommation de café dans les pays musulmans.
L’Empire ottoman comprenait également le Yémen, et la nouvelle boisson noire fut bientôt connue dans tout l’empire. Il était populaire dans tous les coins de l’empire, du Maroc à l’Irak, du nord aux Balkans. C’est là que le café turc ou ses variantes sont préparés et bu aujourd’hui, comme on peut s’y attendre.
C’est un type de café épicé, savoureux et fort. Ce rituel est souvent associé à l’hospitalité et à la camaraderie. Un invité important peut assister à une séance pour faire du café turc avant de discuter de sujets sérieux, mais ce n’est pas le seul but.
Le café turc peut également être utilisé pour saluer les êtres chers et apprécié dans les cafés pour faire une pause. C’est autant une façon de faire du café qu’une tradition culturelle.
Comment Faire
C’est maintenant une alternative populaire au processus traditionnel de préparation du café turc pour les amateurs de café du monde entier.
La préparation rituelle des invités et des événements importants est rarement suivie. Cependant, le goût est presque identique pour les restaurants turcs ou d’inspiration arabe.
Il existe de nombreuses façons de faire du café turc. Cela est dû à la diffusion du café turc dans de nombreuses cultures et pays. Voici la recette la plus populaire. Il s’agit d’une recette de base que vous pouvez utiliser pour créer vos propres variations, mais l’élément clé est le brasseur.
Un pot en métal est nécessaire pour faire du café turc. Ça s’appelle cezve en Turquie, et ibrik partout ailleurs. Bien qu’il s’agisse souvent d’un petit pot, il peut être très élaboré. Cezve est une œuvre d’art pour une occasion spéciale qui peut être utilisée dans le cadre de votre processus de préparation du café.
Vous n’en avez pas besoin, mais il est disponible en plusieurs tailles dans les magasins ethniques. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre pot en métal que vous avez à la maison, même si vous n’en avez pas.
Il est important de choisir une ouverture petite et étroite, qui permettra la création de mousse lors de l’infusion.
Après avoir fait votre cezve, ou quelque chose de similaire, vous devrez ajouter quelques ingrédients.
- Broyeur
- Une cuillère fine
- Grains de café de type turc
- Du sucre
C’est tout. Le type de grains de café est ce qui compte pour le café turc. Le robusta ou l’arabica sont les deux options, mais le café turc est fort, aromatique et doit être infusé avec des grains d’arabica. Il est préférable de torréfier le café moyennement ou foncé, car il peut devenir trop amer.
Une fois que vous avez tous les ingrédients et outils, vous pouvez commencer à faire du café turc. La recette la plus simple pour le café turc est :
- Vous pouvez ajouter autant d’eau que vous le souhaitez dans la casserole
- Baisser le feu à moyen et laisser chauffer l’eau
- Prenez 1-2 cuillères à café de café finement moulu. Ne pas remuer
- Vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût. Ne le remuez pas.
- Lorsque le café commence à couler et que le sucre commence naturellement à se dissoudre, réduisez le feu et remuez le mélange jusqu’à ce que de la mousse se forme.
- Continuez à remuer le café à feu moyen. Le café ne doit pas bouillir, mais il doit être suffisamment proche de l’ébullition pour créer une belle mousse.
- Éteignez le feu et laissez refroidir le café. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Vous pouvez répéter cette opération plusieurs fois, idéalement deux.
- Sers immédiatement
Le café turc doit être bu chaud. Vous pouvez le réchauffer plusieurs fois, mais il deviendra progressivement plus amer au fur et à mesure qu’il sera sur-extrait.
Il est préférable d’ajouter un peu de mousse sur le dessus. Il ne doit pas bouillir. Vous devez ajouter suffisamment de sucre pour contrer les saveurs plus foncées du café fort. Assurez-vous qu’il est assez chaud pour vous réchauffer.
C’est la recette la plus basique pour faire un bon café turc. Il existe de nombreuses variantes, y compris différents sucres. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la cardamome au mélange, ou vous pouvez le laisser tel quel.
Comment Servir
Après avoir préparé votre première tasse, la tâche n’est pas terminée.
Il est tout aussi important de savoir comment le boire correctement. Le café turc doit toujours être accompagné d’un verre d’eau. Il s’agit de nettoyer le palais et de préparer le café pour la prochaine étape.
Les occasions spéciales verront la personne qui a préparé le café le servir plusieurs fois, si nécessaire, en se déplaçant d’un invité à l’autre et en remplissant ses tasses.
Vous pouvez également servir des sucreries comme des bonbons, à condition que le café turc soit fait avec très peu de sucre.
Technique De Boisson
Attendez que le marc de café se soit déposé dans la tasse avant de le boire. Cela prendra environ une minute. Prenez votre café turc lentement. Ce n’est pas un rituel rapide et ne doit pas être arrêté.
Vous pouvez réfléchir, parler avec des amis ou simplement profiter du café en le sirotant. Il est tout à fait normal que du marc de café se retrouve dans votre bouche. N’atteignez pas le marc de café au fond de la tasse.
En Conclusion
Le café turc, quels que soient ses rituels, est fort. Pour un goût unique, ajoutez une demi-cuillère à café de cardamome au café turc. Vous pouvez expérimenter avec des cafés moyennement ou moyennement foncés pour obtenir un café au corps riche, amer et intense mais pas écrasant.
Il deviendra amer s’il est chauffé dans une casserole. Alors, utilisez des grains de café qui ne sont pas devenus amers. Le café turc est beaucoup plus rapide que de le préparer avec une presse française, un pot Moka ou d’autres méthodes d’infusion.
Le café turc est riche et intense. Il offre un contraste saisissant entre le café et les sucres ou les épices. C’est une nouvelle expérience que beaucoup de gens apprécieront, et une fois que vous serez capable de la maîtriser, vos invités seront impressionnés par un processus de brassage qui remonte à des siècles.
Même si ce n’est que pour quelques instants, faire partie d’une si longue histoire peut vous donner l’impression d’être un maître du café.
