Connaissez-vous le café du Honduras et l’avez-vous essayé ? Partons en voyage pour découvrir les conditions uniques de culture du café, les styles, les techniques et les profils de saveurs de cette région.
Nous discuterons de l’histoire et des spécialités du café hondurien. Nous discuterons également des différentes régions et des faits intéressants.
Le monde regorge de pays producteurs de café à différents niveaux. Chaque pays a une histoire et est souvent impacté par l’industrie du café.
Il y a toujours des côtés positifs et négatifs à la culture du café. Elle peut être un catalyseur de croissance économique et aider les pays à se lancer sur la scène internationale. Mais c’est presque toujours une vie difficile pour les agriculteurs qui travaillent dur dans les champs pour nous apporter ces grains de café.
Faits rapides
- Superficie totale de la culture du café – Plus de 100 000 personnes sont impliquées dans la production de café. 70% de ces familles exploitent moins de 2 ha chacune.
- Dénivelé : Moyenne environ 1.5km
- Température – Variable par région. Moyenne autour de 16C (16C) à 20C (20C) en montagne
- Sol – Pas aussi fertile que d’autres pays caféiers d’Amérique centrale qui ont des niveaux plus élevés de cendres volcaniques
- Cultivar – Ils cultivent de nombreuses variétés d’Arabica populaires telles que Bourbon, Caturra et Typica.
- Traitement – Le traitement par voie humide (lavage) est le plus courant.
- Notes de dégustation : Abricots, caramels, chocolat, fruits tropicaux et baies
Qu’est-ce Qui Rend Le Café Hondurien Spécial ?
L’histoire du Honduras est dominée par la production de café. Bien qu’ils ne soient pas le plus grand exportateur de grains de café, ils produisent toujours des grains de haute qualité qui sont appréciés par les gens du monde entier. Ils ont des saveurs légères et fruitées qui sont très douces.
Historiquement, ils n’ont pas exporté autant de café parce qu’ils n’ont pas les moyens de transport pour les expédier. Mais nous pensons qu’ils reconnaissent l’importance d’un bon café et veulent le garder pour eux. Vous ne pouvez pas les blâmer.
Aujourd’hui, il y a plus de 100 000 producteurs de café au Honduras. Plus de 90 % de ces petites exploitations sont également concernées. Ensemble, ils contribuent à environ 6 millions de sacs de café chaque année.
Conditions De Croissance
Les conditions de croissance du Honduras sont très similaires à celles du Costa Rica, du Guatemala et du Nicaragua. La majorité des exploitations sont de petite taille et le gouvernement a incité les petites exploitations à démarrer leurs activités il y a quelques décennies. La météo, la pauvreté et la malnutrition sont autant de défis à surmonter.
Comme ils l’ont fait dans le passé, les ouragans pourraient causer de lourdes pertes aux récoltes. Un autre facteur est la rouille du café. Bien que certains cultivars y soient résistants, cela peut changer avec le temps.
Notes De Saveur
Ils auront des saveurs différentes selon leur provenance. Cependant, les saveurs les plus courantes incluent des notes plus foncées et plus caramel ainsi que des notes plus claires telles que les fruits tropicaux et les baies. Le café hondurien est également connu pour ses notes de chocolat et d’abricot.
Comment Il Est Traité
Le traitement par voie humide est la méthode la plus populaire au Honduras. C’est aussi ce qu’on appelle le lavage des grains de café. Cela se fait en utilisant de l’eau pour retirer rapidement le fruit de son environnement de séchage.
Bien que ce processus puisse produire différentes saveurs, il peut également utiliser beaucoup d’eau et avoir un impact négatif sur l’environnement.
Il est ensuite trié en fonction de son élévation et placé dans l’un des trois groupes.
Régions Caféières Du Honduras
Faisons une visite rapide dans les six principales régions productrices de café du Honduras pour en savoir plus sur ce qui les rend uniques.
Copn
L’altitude de cette zone est d’environ 1 1,5 km (environ 0,6 à 0,9 mi). Le café de cette région a une saveur douce avec des notes de caramel et de chocolat. Vous pouvez également apprécier des notes d’agrumes.
Agalte
Cette région est au sud-est. Cette région a une altitude moyenne de 1,1 à 1,4 km. Il fait plus chaud et plus humide. Bien que les saveurs soient plus fruitées, elles conservent une saveur et une douceur de chocolat distinctes.
El Paraíso
Les grains de café El Paraiso se trouvent dans la région du sud. Ils sont cultivés à une altitude de 1,4 km. La scène du café a fait sensation dans cette région, qui a récemment remporté plusieurs prix. Vous retrouverez dans ce café du jasmin subtil, de la pomme verte, des myrtilles et des pêches.
Montecillos
La région atteint une altitude de 1,6 km. Selon certains, les nuits froides aident les cerises à mûrir plus lentement, ce qui améliore leur saveur. Ces cafés sont très respectés dans la région du Sud-Ouest. Ces cafés ont une variété de saveurs, ainsi que le goût sucré auquel nous sommes habitués du Honduras.
Opalaca
Cette zone est à environ 1,5 km au-dessus du niveau de la mer et présente une variété de fruits et de baies. Cette zone se trouve le long du côté est de Copn et est bien connue pour ses saveurs complexes.
Comayagua
La région centrale est située à 1 1,5 km d’altitude. Cela le rend moins variable que les autres régions caféières du monde. Ce sont les saveurs que vous pouvez vous attendre à apprécier : légère acidité, douceur et agrumes.
Le Café Au Honduras : Une Brève Histoire
La production de café n’était pas énorme car elle nécessitait un investissement qui pourrait ne pas être remboursé avant de nombreuses années. De nombreux petits agriculteurs ne sont pas toujours en mesure d’attendre aussi longtemps. Les racines de ce qui allait devenir une industrie majeure pour le Honduras commençaient déjà à se développer.
Le Honduras n’avait exporté qu’environ un peso de ses grains de café au début du 21e siècle.
Un nouveau chef a été nommé, qui a investi dans l’amélioration des routes et l’augmentation des exportations de café. Auparavant, l’exportation du café était difficile et inefficace en raison du manque de routes. Cependant, plus de routes peuvent ouvrir des opportunités d’accès aux marchés extérieurs.
L’ouragan Mitch a décimé près des quatre cinquièmes de la production de café hondurien. C’était une terrible tempête qui a causé des dommages considérables aux agriculteurs.
Buena Vida Coffee rapporte que le Honduras a été nommé premier producteur de café d’Amérique centrale en 2011 et deuxième plus grand producteur de café Arabica lavé.
Le Honduras a été sélectionné comme producteur de l’année par la Special Coffees Association of America. C’était une façon d’être invité à la Special Coffees Association of America en tant que producteur de l’année.
Moderne
Le Honduras est un important producteur de café dans le monde et représente de grandes quantités d’exportations sud-américaines. Bien que le pays ait ses défis, le café a joué un rôle important dans le développement et l’économie de leur pays.
Dernières Pensées
Le café hondurien a de nombreux aspects uniques et fascinants. Bien qu’ils ne soient peut-être pas le premier pays auquel on pense lorsqu’on pense aux pays producteurs de café de premier plan, il est difficile d’affirmer qu’ils ne sont pas très appréciés.
Vous devriez absolument essayer le café hondurien si vous avez la chance d’en trouver. C’est amusant de goûter des haricots de différentes altitudes pour savoir s’il y a une différence.
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